【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




样品的采集


6.1采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪食品和食物中毒样品除外)。采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。

6.2采样容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。

 

6.3外地调入的食品应结合运货单、兽医卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的卫生许可证、生产许可证及检验合格证或化验单，了解起运日期、来源地点、数量、品质及包装情况，


如在食品工厂、仓库或商店采样时，应了解食品的批号、制造日期、厂方化验记录及现场卫生状况，同时应注意食品的运输、保管条件、外观、包装容器等情况如在食品厂、仓库或商店采样时，应了解食品的生产批号、生产日期、厂方检验记录及现场卫生状况，同时应注意食品的运输、保存条件、外观、包装容器等情况。


要认真填写采样记录，无采样记录的样品不得接受检验。


6.4液体、半流体饮食品如植物油、鲜乳、酒或其他饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先充分混匀后再采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中。

6.5粮食及固体食品应自每批食品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。


6.6肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。

6.7罐头、瓶装食品或其他小包装食品，应根据批号随机取样，同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。

6.8掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。


6.9采样后要立即密塞、贴上标签，并认真填写采样记录。采样记录须写明样品的名称、采样单位、地址、日期、样品批号或编号、采样条件、包装情况、采样数量、检验项目及采样人。样品应按不同的检验项目妥善包装、保管。


误差和统计技术


1）术语和概念：绝对误差、相对误差、标准偏差、总体标准偏差、样本标准偏差、残余误差（残差）、算术平均值的试验标准偏差（s/n1/2）


2）误差的分类、来源、性质及计算

系统误差 校正方法——仪器校正、空白试验、标准物质或标准方法对照、回收率测定。

随机误差 减小方法—— 增加测定次数。

基本计算——

算术平均值：

极差：R = xmax-xmin

标准偏差：

平均值的标准偏差：

相对标准偏差（变异系数CV）：


3）关于有效数字

定义：近似数的绝对误差在近似数末位的半个单位之间时，从左边的第一个非零数字算起直到最末一位位置的所有数字。

表示规则和运算规则：


有效数字和仪器的精密度相关联；和数字的表示相关联；回归方程中，斜率b和截距a的有效数字要求：b应与自变量x有效数字位数相等；a的最后一位数应与因变量y的最后一位数对齐。


加减法的有效位数按照各原始数据中小数点后位数最少的数据确定；乘除法的有效位数按照原始数据中有效位数最少的数确定。首位大于8时，可视为多一位有效数字计算。

数据修约——四舍六入五考虑。不可连续修约。


4）可疑值处理——3σ准则、格鲁布斯准则、狄克逊准则（Q检验）。


Q值检验法： 

按大小排列数据，计算离群值的Q0值，在指定置信度水平查标准Qn值，比较Q0和Qn，Q0＜Qn，保留；否则舍弃。

                 Q0=(xmax-xmax-1)/R=(xmax-xmax-1)/(xmax-xmin)

或               Q0=(x1-x2)/R=(x1-x2)/(xmax-xmin)。

 

格鲁布斯检验法：

按大小排列数据，计算平均值及标准偏差，计算统计量T0；在指定置信度水平和自由度下查标准Tn,p值，比较T0和Tn,p，T0＜Tn,p，保留可疑值；否则舍弃。=111

T0=（x平均值-x1）/s     或  T0=（xn - x平均值）/s。

 

5）极限数值判定方法——在标准中规定以数量形式考核某个指标时，表示符合标准要求的数值范围界限值，称为极限数值。测定值或其计算值和标准规定的极限数值的比较方法有全数值比较和修约值比较。一般标准中未加说明时均指采用全数值比较。


原子吸收法


1原理：


气态原子的外层电子，吸收电磁辐射hν，激发跃迁到高能级的现象称为原子吸收。以原子吸收为基础建立的分析方法称为原子吸收光谱法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收谱线，据此可对被测物中所含有的元素进行定性。能量的吸收率和气态原子数成正比，符合朗伯比尔光吸收定律。据此可对被测物中所含有的元素进行含量测定。


         。

2、仪器结构

 

（1） 光源：为空心阴极灯，属于锐线光源。


（2）背景校正：使用氘灯或塞曼校正。


3、分析条件选择


（1）测定波长（谱线）选择     相应于原子由基态跃迁到激发态的吸收线称为共振线。由基态跃迁到第一激发态的吸收线称为第一共振线。一般第一共振线是吸收最强的吸收线。在无光谱干扰的情况下，尽量首选第一共振线为工作谱线。但当共振线接近远紫外区时，为避免过强的背景吸收，不宜选择为工作谱线。

（2）空心阴极灯工作电流选择   在保证稳定和合适输出光强的情况下，尽量选用最低工作电流。

（3）光谱带同的选择  即狭缝宽度的选择，应选择保证工作稳定且可消除光谱干扰宽度。。

（4）原子化条件选择

原子化方式——火焰原子化、石墨炉原子化、氢化物热分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。

 

火焰原子化条件选择：

火焰类型选择——低温火焰、空气-乙炔火焰、高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）。

空气-乙炔火焰条件选择——助燃比、火焰部位。


助燃比：

4：1  化学计量焰  2300℃  氧化性   适用于一般元素。

＞5：1  贫燃蓝色   2300℃  强氧化性 适用于不易氧化的元素，如碱金属、碱土金属及铜、银等。

＜ 3：1  富燃黄色   低于2300℃  还原性   适用于难离解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。

火焰部位:  选取中间薄层区。用调节燃烧头高度选择，保证光路通过最佳的原子化区。

高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）2900℃   强还原性  适用于高温难熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

（5）检测器条件选择  应选最大工作电压的1/3——2/3范围内。


4、原子吸收定量方法食品质量检验36；化学检验69、材料成分检验84。

原子吸收一般常采用标准曲线法和标准加入法进行定量。

标准加入法操作程序：适用于基体干扰不大且较难配制基体溶液的情况。




食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/4/15 11:01:18