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西安食品安全员/食品安全总监怎么报名?

培训费用:¥1200

  • 授课地点:陕西\西安
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:3天
  • 开班时间:2026年12月31日至2032年12月31日 (正在报名中)
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【课程大纲】

西安食品安全员/食品安全总监怎么报名?
食品安全,食品安全总监培训
背景
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任制,依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训,对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核,并对培训、考核情况予以记录,存档备查。
动植物天然毒素中毒:豆类中毒 :中毒原因: 与皂素和红细胞凝聚素有关。 预防措施: 四季豆应彻底加热、炒透,充分加热以破坏毒素。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟后再炒。 豆浆必须煮熟烧透。生豆浆加热一定温度后,会出现大量的白色泡沫,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。在出现"假沸"现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失后方可饮用。
一、食品安全,食品安全总监培训内容
1、食品安全基础知识
2、食品法律法规
3、食品安全风险管理
4、食品标签
5、食品生产安全管理
6、食品安全管理
食品中毒 :指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)急性、亚急性疾病。 化学性病原物(有机磷农残、腌制类亚硝酸盐) 动植物天然毒素(果仁、四季豆) 生物性病原物(细菌、真菌、寄生虫等)

最常见的食物中毒是有毒动植物中毒,是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于加工及存贮条件不当形成某种有毒物质,被人食用后引起的中毒。 常见的食物中毒包括有机磷农药中毒、豆类中毒,醉虾肝片吸虫感染等

二、食品安全,食品安全总监培训费用
1200元/人(包括一本食品安全员证书,一本食品安全总监证书)
《解冻食品记录》 : 在室温下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处于危险温度带下,食品原料中的微生物将会迅速生长繁殖,因此需要使用正确的解冻方式使食品原料尽快通过危险温度带。

食品冷却温度记录 :冷却方式: ①两阶段冷却法,即使食物在两个小时内从60℃以上冷却到20℃,再在4小时内从20℃冷却至5℃或更低。 ②一阶段冷却法,即在4小时内冷却至5℃以下。 餐饮部食品冷却温度记录,采用两阶段冷却法。

三、食品安全,食品安全总监联系老师
崔老师 185 20 45 766 0
食品安全管理员的管理职责
  (一)餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理;
  (二)餐饮服务单位场所环境卫生管理;
  (三)餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理;
  (四)餐饮服务单位人员健康状况管理;
  (五)餐饮服务单位加工制作食品管理;
  (六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;
  (七)餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理;
  (八)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
四、食品安全,食品安全总监报名流程
填写报名表 → 参加培训→ 参加考试 → 成绩合格→ 证书邮寄
废弃物暂存设施要求 :1.食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标志 2.废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,能防止污染食品、食品接触面、水源及地面,防止有害动物的侵入,防止不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗。专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。 3.废弃物应及时清除,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。 4.在加工经营场所外适当地点宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。
记录管理要求 :(一)人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。 (二)各项记录均应有执行人员和检查人员的签名 (三)各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录,并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应定期或不定期检查相关记录,如发现异常情况,应立即督促有关人员采取整改措施。 (四)有关记录至少应保存2年。
食品安全,食品安全总监,食品安全管理员培训
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【讲师介绍】

1200元/人(包括一本食品安全员证书,一本食品安全总监证书)



【培训对象】

食品生产企业、餐饮企业,配送行业等食品企业。





更新时间:2024/1/18 21:22:08

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